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Foo-Yung à la viande

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Viande cuite( poulet, boeuf, porc)

150 g

Champignons parfumés

30 g

Poivron vert

1 petit

Germes de soja

100 g

Oignon nouveau

1

Ail

1 gousse

Oeufs

2

Sauce soja

2 cuil à soupe

Xérès

1 cuil à soupe

Sauce aigre-douce

-

Huile d'arachide 5 cuil à soupe
Sel,Poivre -

Originaire de Canton, le food-yung est également populaire dans d'autres régions de Chine.Avec un reste de poulet, de porc ou de boeuf, vous improviserez un délicieux repas léger ou un hors-d'oeuvre pour un repas plus complet. La viande est mélangée à des oeufs moelleux. les germes de soja et le poivron croquants, se marient agréablement à cette préparation.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes tremper les champignons 10 minutes dans de l'eau bouillante, afin de les réhydrater rapidement.


Etape 2Modifier

Epluchez l'oignon et l'ail, détaillez-les en fines tranches. Faîtes-les revenir 1 minutes dans un wok ou une poêle avec une cuil à soupe d'huile. Coupez la viande en petits morceaux. Lavez le poivron vert. Epépinez-le puis tranchez-le en lamelles fines. Lavez et égouttez les germes de soja. Coupez-les grossièrement.


Etape 3Modifier

Egouttez soigneusement les champignons pressez-les entre vos doigts pour bien éliminer l'eau. Enlevez les queues, émincez les têtes.


Etape 4Modifier

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez la viande, le poivron, les champignons, les germes de soja les oignons et l'ail. Incorporez le xérès et la sauce soja. Mélangez bien.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer 1 cuillerée d'huile dans un wok ou une poêle. Versez la valeur d'une petite louche du mélange aux oeufs. Laissez cuire 1 minute puis retournez la crêpe à l'aide d'une spatule. Faîtes dorer la seconde face d'une spatule. Faîtes dorer la seconde face à peine 1 minute. mettez-la en attente sur un plat chaud. Faîtes les autres crêpes de la même façon, jusqu'à épuisement du mélange en ajoutant chaque fois 1 cuillerée d'huile dans le wok ou la poêle.


Etape 6Modifier

Faîtes chauffer doucement la sauce aigre-douce dans une petite casserole, puis nappez-en les omelettes. Servez aussitôt.


VarianteModifier

Remplacez la sauce aigre-douce par une sauce faîtes avec 20 cl de bouillon de volaille, 1 cuil à soupe de sauce d'huître, 1 cuil à soupe de sauce soja et 1 cuil à café de Maïzena délayée dans un peu d'eau. Amenez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.


AstuceModifier

A défaut de champignons parfumés, utilisez des champignons de Paris.

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