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Fondue sur assiette et fruits à l'aigre-doux

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

1 heure

Temps de cuisson

-

Ingrédients

Poires coeur évidé en petits quartiers

4

Raisins coupés en deux épépinés

200 g

Vinaigre de vin blanc

3 dl

Eau

1 dl

Sucre

6 cuil à soupe

Clous de girofle

2

Dosette de safran

1

Pommes de terre à raclette

800 g

Eau

1 litre boullante

Lardons

80 g

Cerneaux de noix hachés grossièrement 100 g
Carvi 1 cuil à café
Vacherin fribourgeois râpé grossièrement 400 g
Gruyère corsé râpé grossièrement 400 g
Maïzena 1 cuil à soupe
Vin blanc 3 dl
Kirsch 1 cuil à soupe
Muscade 1/4 cuil à café
Poivre un peu



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélanger dans une casserole les poires et tous les ingrédients jusqu'au safran compris, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 3 minutes à couvert, réserver.


Etape 2Modifier

Cuire les pommes de terre env. 20 minutes dans l'eau bouillante, égoutter, réserver au chaud.


Etape 3Modifier

Faire rissoler lentement les lardons à sec dans une poêle.Ajouter les noix et le carvi, faire revenir un court instant , retirer.


Etape 4Modifier

Fondue:

Mettre les deux fromages dans un caquelon, mélanger avec la maïzena, verser le vin.Faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Ajouter le kirsch, assaisonner.


Etape 5Modifier

Répartir sur des assiettes chaudes les poires et les raisins avec un peu de jus, pommes de terre et lardons.répartir par-dessus la fondue par portions avec une louche.


SourceModifier

recette venant de :

Img bettybossi
[Betty Bossi]
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