Fondue aux morilles

Fondue aux morilles
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Ingrédients
Beurre	1 cuil à soupe
Echalotes hachées menu	2
Ail pressée	1 gousse
Feuilles de thym hachées menues	1/2 cuil à soupe
Morilles séchées mises à tremper, bien rincées, égouttées	20 g
Mélange pour fondue (moitié-moitié)	800 g
Maïzena	2 cuil à soupe
Vin blanc	4 dl
Jus de citron	1 cuil à café
Cognac	1 à 2 cuil à soupe
Poivre du moulin	un peu
Pain blanc avec beaucoup de croûte, coupé en dés d'env. 21/2 cm	600 g

Etape par étape

Etape 1

Faire fondre le beurre dans le caquelon, y faire suer les échalotes, l'ail et le thym. Ajoutez les morilles en hachant les plus grosses, laissez les petites entières, étuvez. Retirez le caquelon du feu et laisser refroidir.

Etape 2

Ajoutez le mélange pour fondue. Délayez la Maïzena avec le vin et le jus de citron, ajoutez au fromage et porter à ébullition en remuant. Baissez le feu, laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu, ajoutez le cognac et assaisonner.

Etape 3

Posez le réchaud sur la table et y laisser mijoter la fondue à petit feu.pour éviter que le fromage attache et devienne amer, bien remuer le mélange avec les dés de pain en raclant le fond.

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