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Foie gras poêlé, vinaigrette au fruits de la Passion

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 13

Préparation

Temps de préparations + cuisson

15 minutes

Ingrédients

Foie gras de canard cru 1 d'environ 600 g
Fruits de la Passion 4
Huile ordinaire 2 cuil. à soupe
Huile de noix 1 cuil. à soupe
Vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe
Sel, Poivre -

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez les fruits de la Passion en deux. Récupérez leur contenu et passez-le au chinois pour garder le jus sans les graines. Réservez les graines. Mélangez le jus avec l'huile de noix et le vinaigre. Salez et poivrez la vinaigrette.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer une poêle antiashésive à feu vif. Coupez le foie gras en tranches et salez-les des deux côtés. Faîtes-les revenir 2 minutes environ de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Décorez-les avec quelques graines de fruits de la Passion. Servez-les immédiatement avec la vinaigrette aux fruits de la Passion.


Le conseil de CyrilModifier

Vous pouvez servir ce plat avec des tranches de mangue poêlées dans de la graisse de canard.



SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-gourmand-les-100-meilleures-recettes-salees-livre-855926044 ML

De : Cyril LIGNAC

ISBN :978-2-01-23797-7

Édition : Hachette Pratique

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