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Foie de veau émincé

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minuts

'Temps de cuisson

-

Ingrédients

Foie de veau émincé 600 g
Oignons 2
Persil 1 bouquet
beurre fondu 2 cuil. à soupe
Marsala 1 cuil. à soupe
Sel, Poivre -
Beurre frais 1 morceau à la température ambiante.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Peler les oignons, les partager en deux puis les découper en fines lamelles. Laver le persil et le hacher fin. 


Etape 2Modifier

Chauffer 1 cuil. à soupe de beurre fondu, y faire revenir les oignons 5 à 10 minutes, à feu doux et en remuant un peu. retirer, mettre dans un plat et maintenir au chaud sur un chauffe-plat.


Etape 3Modifier

Ajouter un peu de beurre et chauffer au maximum. Sauter le foie rapidement, en 2 fois et en remuant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rouge. mêler rapidement au foie les oignons et le persil. Assaisonner de sel, de poivre et du marsala, ajouter le beurre frais et servir tout de suite. Servir avec des rösti ou du riz et une salade verte.


ConseilModifier

On peut apprêter chaque sorte de foie de cette façon. L'important est de ne rôtir le foie qu'à la dernière minute et de le servir immédiatement. le plat d'accompagnement doit donc être prêt.

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