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Foie de Veau au coing

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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

4 minutes

Ingrédients

Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Foie de Veau 400 g émincé
Beurre 1 cuil. à soupe
Echalote 1 hachée finement
Coing 1 env. 400 g frotté avec un linge, pelé coupé en 4 coeur évidé, en fines lanières
Feuilles de Sauge quelques-unes en fines lanières
Vin blanc 1 dl
Bouillon de boeuf 2 dl
Sel 1/2 cuil. à café
Poivre un peu
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Bien faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir le foie env. 1 minutes par portions retirer, réserver au chaud.


Etape 2Modifier

Faire fondre le beurre dans la même poêle. Faire revenir l'échalote, ajouter le coing et la soupe, laisser mijoter env. 5 min à couvert.


Etape 3Modifier

Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser cuire doucement env. 3 minutes. Saler et poivrer le foie, remettre dans la poêle, le temps de bien chauffer.

SuggestionModifier

Servir avec des röstis.

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