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Foie-gras-cuit

Na

Recette pour

1 kilo de foie gras frais

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Sel 16 g+1 pincée
Poivre 3 g + 1 pincée
Foie de canard ou d'oie -

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélanger le sel et le poivre dand un grand plat.


Etape 2Modifier

Coucher les foies dans cette préparation afin de répartir le sel et le poivre sur toute la surface du produit.


Etape 3Modifier

Prendre des conserves en verre avec joint en caoutchouc.Mettre une pincée de sel et de poivre au fond de la conserve.Rempir la conserve ave le foie jusqu'au niveau de remplissage (inscrit sur le verre) afin de laisser peu d'air.


Etape 4Modifier

Fermer la conserve et la mettre dans un stérilisateur ou à défaut dans un autocuiseur.Bien recouvrir d'eau. Porter l'eau à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure.Sortir les conserves quand l'eau est froide.



SourceModifier

Recette venant de :

9782755801705FS


De : Karine BONNAVES-AGUILLAUME

ISBN : 978-2-755-80170-5

Édition : Gisserot

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
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