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Flan aux crevettes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Crevettes crues

120 g

Champignons de Paris

8

Oignon nouveau

1

Ail

1 gousse

Oeufs

5

Graines de sésame

10 g

Sauce soja

4 cuil à café

Huile de sésame

1 cuil à soupe

Sel

-

La Corée partage avec le Japon et la Chine le goût pour les flancs cuits à la vapeur. Au Pays du matin calme, tous les plats sont servis en même temps et la douceur de ce flan à la fois léger et crémeux permet d'apaiser le feu des autres mets, souvent très pimentés. Vous pourrez laisser libre cours à votre imagination pour en varier la composition.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et du sel. Fouettez. Ajoutez 50 cl d'eau et mélangez bien. Filtrez à travers une passoire. Versez cette préparation dans un récipient en terre ou, mieux en céramique.


Etape 2Modifier

Lavez les champignons. Coupez les pieds et émincez-les. Décortiquez les crevettes et ôtez la tête, la queue et la veine centrale. Coupez-les en petits morceaux. Emincez finement l'oignon nouveau. Pelez puis écrasez la gousse d'ail.


Etape 3Modifier

Ajoutez aux oeufs les champignons, les crevettes, l'oignon et l'ail. Faîtes griller les graines de sésame dans une poêle. Saupoudrez-en la préparation. Couvrez le récipient d'une feuille de papier d'aluminium.


Etape 4Modifier

Faîtes cuire le flan pendant 25 minutes à la vapeur. Si vous préférez utiliser des ramequins individuels, la cuisson sera réduite à 15 minutes. Le flan se mange tiède ou froid.



VarianteModifier

Vous pouvez varier les ingrédients. Ajoutez par exemple au lait, de la viande de boeuf hachée ou du poisson et des coquilles Saint-Jacques et des carottes râpées ou des pointes d'asperge.


AstuceModifier

Si vous ne pouvez pas faire cuire le plat à la vapeur, mettez-le pour 25 minutes à four moyen au bain-marie. Versez de l'eau bouillante dans un récipient plus grand que le moule à flan et placez-y celui-ci.

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