FANDOM


Filets de sardine au citron et à l'origan

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de réfrigération au moins 3 heures

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Sardines

12 grosses

Oignon

1

Ail

4 gousses

Tomate bien mûre

1 grosse

Citrons

3

Persil plat

1 petit bouquet

Farine

4 cuil à soupe

Huile d'olive

10 cl

Origan séché

1 grosse pincée

Sel,Poivre

-

Ces filets de sardine assaisonnés d'une sauce acide et fraîche sont caractéristiques de la cuisine des iles de la Méditerranée. On a coutume de les faire figurer à l'ordinaire des grands buffets froids, aux côtés d'olives, de légumes marinés, de cubes de fromage, de pains variés...Une idée de plus pour un agréable et chaleureux buffet d'été.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Prélevez les filets de sardine avec un couteau plat et bien aiguisé.Rincez-les sous un filet d'eau froide, épongez-les avec soin sur une couche de papier absorbant, puis farinez-les.


Etape 2Modifier

Pelez et épépinez la tomate coupez la pulpe en petits dés.Pelez à vif 1 citron, en éliminant la peau fine qui enveloppe chaque quartier en trois pour obtenir des petits dés de pulpe.Pressez les citrons restants pour en extraire le jus.


Etape 3Modifier

Pelez l'oignon et hachez le très finement.Pelez et écrasez les gousses d'ail. Rincez le persil plat, essorez-le soigneusement, puis hachez finement les feuilles.


Etape 4Modifier

Versez les 2/3 de l'huile d'olive dans une poêle posée sur feu moyen. Quand elle est chaude, faîtes-y frire les filets de sardine.procédez en plusieurs fois.Au fur et à mesure que les filets sont cuits, posez-les sur une grille pour les égoutter, puis mettez-les sur une couche de papier absorbant pour bien les éponger.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer l'huile d'olive restante dans une petite poêle et faîtes-y sauter doucement le hachis d'oignon et d'ail.Ajoutez l'origan séché.Quand la préparation est légèrement dorée, ajoutez hors du feu les dés de tomate et de citron, le persil haché et enfin le jus de citron salez et poivrez.


Etape 6Modifier

Posez les filets de sardine sur un plat, répartissez dessus la préparation au citron.Couvrez et laissez dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.Servez très frais.


Idée de présentationModifier

Vous pouvez décorer le plat avec quelques brins de persil, des rondelles de citron, des petits quartiers de tomate ou encore des tomates cerises.


Le bon accordModifier

Servez en garniture des poivrons grillés pelés et épépinés, simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive. Préparez-les la veille, ils n'en seront que meilleurs.

Poissons
Poissons de mer
Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon
Poissons des lacs et rivières
Poissons fumés ou séchés
Autres
Beignets - Pain - Sushis - Tartare
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .