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Filets de dorade au Masala

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Dorades (demandez au poissonnier de lever les filets)

2 de 800 g chacune

Tomate

1 grosse

Citrons verts

2

Coriandre

1 bouquet

Beurre

60 g

Graines de cumin

1 cuil à soupe

Huile d'arachide

2 cuil à soupe

Cardamome

6 capsules

Clous de girofle

2

Cannelle

1 petit bâton

Noix de muscade râpée 1 pincée
Grains de poivre 1 cuil à café
Sel -

Le masala est un mélange d'épices très apprécié dans le nord de l'Inde, où chaque famille se targue d'avoir sa propre recette. il se conjugue à merveille aussi bien avec les viandes qu'avec les plats végétariens et les poissons.laissez-vous tenter par cette recette de filets de dorade délicieusement parfumée et très facile à réaliser. Vous serrez certaine de faire plaisir.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Ecrasez le bâton de cannelle et les clous de girofle à l'aide d'un petit marteau.Fendez les capsules de cardamome pour en recueillir les petites graines.


Etape 2Modifier

Mettez les graines de cumin, la cannelle et les clous de girofle, les graines de cardamome, les grains de poivre et la muscade dans une poêle ou un wok, faîtes chauffer pendant 3 ou 4 minutes en remuant sans cesse les épices doivent fumer légèrement mais sans brûler.


Etape 3Modifier

Réduisez le mélange d'épices en poudre dans un mortier ou dans un petit mixeur.Malaxez cette poudre avec le beurre dans un bol, ajoutez du sel, vous devez obtenir une pommade souple.


Etape 4Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition.Plongez-y la tomate pendant 30 secondes puis rafraîchissez-la, éliminez la peau et les graines, coupez la pulpe en très petits dés. pelez 1 citron vert à vif, prélevez les quartiers de citron et coupez-les en petits cubes. Pressez l'autre citron pour en extraire le jus. Rincez et essorez la coriandre puis ciselez-la finement.


Etape 5Modifier

Préchauffez le four à 240 degrés th 8. Huilez un plat à four, posez au fond les filets de dorade et tartinez-en la peau avec la pommade d'épices. Faîtes cuire au four pendant 15 minutes.


Etape 6Modifier

Pour servir, déposer les filets de dorade sur des assiettes chaudes et parsemez-les de cubes de tomates, de petits dés de pulpe de citron vert et de coriandre ciselée. Arrosez de 1 filet de citron vert et du jus de cuisson, servez sans attendre.


AstuceModifier

Préparez la poudre d'épices en grande quantité et conservez-la dans un bocal hermétique dans un lieu obscur.


Le bon accordModifier

Avec ces filets, servez un riz basmati nature ou un curry de légumes petits cubes de courgettes, d'aubergines, de pomme de terre sautés et assaisonnées de 1 pointe de curry.

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