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Filet mignon de porc en croûte aux champignons

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

Filet mignon de porc 1 de 700 g
Champignons de Paris 400 g
Pâte feuilletée 1 rouleau
Oignons 3
Crème fraîche 20 cl
Moutarde 1 cuil. à soupe
Vin blanc 10 cl
Oeuf 1 jaune
Lait 2 cuil. à soupe
Beurre 50 g
Sel, Poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes dorer le filet mignon dans une cocotte avec une noix de beurre pendant 10 minutes en le retournant régulièrement.


Etape 2Modifier

Préchauffez le four à 210 degrés th 7. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé, mettez la pâte feuilletée dessus. Déposez le filet mignon au centre de la pâte et refermez en pinçant fortement la pâte avec vos doigts humidifiés.


Etape 3Modifier

Battez le jaune d'oeuf avec le lait, badigeonnez-en le feuilleté et enfournez.Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.


Etape 4Modifier

Pendant ce temps, lavez, essuyez et émincez les champignons. Epluchez et hachez les oignons. Faîtes fondre le reste de beurre dans une poêle, faîtes revenir les oignons et champignons jusqu'à évaporation de l'eau. Salez, poivrez, arrosez de vin blanc et laissez réduire. Délayez la moutarde avec la crème, incorporez aux champignons. Découpez le filet en tranches, disposez-le sur le plat de service et accompagnez de sauce aux champignons.



SourceModifier

Recette venant de :

9782754002349FS

De : Héloïse MARTEL

ISBN :978-2-7540-0234-9

Édition : Éditions Frist

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