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Filet mignon de porc en croûte
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

Filet mignon de porc

400 g

Beurre à rôtir

1 cuil à soupe

Sel, Poivre

a volonté

Saucisse crue de porc

150 g

Jambon

50 g en tout petits dés

Citron

1

Herbes séchées (thym, romarin, marjolaine sauge)

-

Abricotine

2 cuil à soupe (eau-de-vie)

Pâte

1 abaisse restangulaire feuillettée de 320 g

Lard à griller

14 tranches

Moutarde à gros grains 2 cuil à soupe
Oeuf 1
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans une poêle, saisir le filet de tous les côtés dans le beurre à rôtir durant 3nv. 3 min à feu vif. Saler et poivrer. Pour la farce, presser la saucisse pour en extraire la chair. X mélanger le jambon en écrasant le tout à la fourchette. Râper le zeste du citron par-dessus. Relever d'herbes séchées et d'abricotine. Saler et poivrer.


Etape 2Modifier

Préchauffer le four à 200 degrés. Dérouler la pâte. Y étaler les tranches de lard en laissant un pourtour libre. Répartir la moitié de la farce sur le lard aux dimensions du filet. badigeonner celui-ci de moutarde, puis le déposer sur la farce. le recouvrir du reste de la farce en pressant légèrement. Rabattre la pâte par-dessus et appuyer pour bien la faire adhérer. Déposer le tout sur une plaque, avec le papier de cuisson. Battre l'oeuf et en dorer la pâte. Faire cuire env. 35 minutes au milieu du four.


Le bon accordModifier

Servir ce filet en croûte avec des pommes de terre et un bouquet de légumes de saison.

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