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Filet de thon aux câpres

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de marinade 45 minutes

Ingrédients

Huile d'olive 4 cuil à soupe pour la marinade
Ras-el-Hanout 1/2 cuil à café
Piment d'espelette 2 pincées
Sel, Poivre -
Thon 4 tranches
Huile 1 cuil à soupe pour la cuisson
Câpres 80 g pour la sauce
Oignon 1
Echalote 1
Persil 1/2 bouquet
Tomate 1
Tomates 3 cuil à soupe de concentré
Beurre 1 noisette pour la poêle
Sel, Poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pour la marinade, mélangez dans un plat è gratin l'huile d'olive, le ras-el-hanout et le piment. Salez et poivrez. Mélangez bien puis ajoutez les tranches de thon et laissez-les mariner 45 minutes en les retournant à mi-parcours.


Etape 2Modifier

A la fin de la marinade, préparez la sauce, épluchez et coupez finement l'oignon et l'échalote. Lavez et coupez finement le persil. Lavez et coupez la tomate en petits dés. Egouttez les câpres.


Etape 3Modifier

Dans une poêle, faîtes chauffer la noisette de beurre, ajoutez l'oignon et l'échalote, laissez-les revenir 2 minutes. Ajoutez successivement le concentré de tomates, persil,câpres et dés de tomate. Salez et poivrez. Faîtes cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant régulièrement.


Etape 4Modifier

En même temps, dans une autre poêle, faîtes chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les tranches de thon et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois cuits, déposez les filets de thon dans 4 assiettes et nappez-les avec la sauce aux câpres. Servez illico presto avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.


Pour aller plus viteModifier

Zappez l'étape de la marinade et poêlez vos tranches de thon directement.


Le coup de pouceModifier

Le ras-el-hanout, mélange d'épices marocaines se trouve facilement en grandes surfaces. A défaut, remplacez-le par du cumin en poudre.

Le petit + de CyrilModifier

Pensez à parsemez vos filets de thon de graines de sésame juste avant de servir.


SourceModifier

Recette venant de :

201mc Les meilleures recettes de oui chef

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-298-00339-0

Édition : Hachette Pratique

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