| Filet de boeuf sauté au genièvre | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
15 minutes |
|
Temps de cuisson |
15 minutes |
|
Ingrédients | |
|
500 g | |
|
6 | |
|
2 cuil à soupe | |
|
25 cl | |
|
Baies de genièvre |
6 |
|
2 cuil à soupe | |
|
4 cuil à soupe | |
|
'1 cuil à soupe' | |
|
Cinq parfums |
1 pincée |
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Cinq mille ans avant notre ère, les Chinois avaient domestiqué le boeuf.la viande resta pourtant longtemps un produit de luxe. Mais, lors de grandes fêtes, les autorités faisaient don aux familles les plus pauvres de jarres de bière et de viande de boeuf. Adoptez cette savoureuse recette idéale pour improviser un repas exotique entre amis.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Concassez les baies de genièvre dans un mortier, mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc, portez à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser une 10 de minutes.Filtrez ce vin blanc parfumé au travers d'une passoire fine.
Etape 2[]
Découpez le morceau de filet de boeuf en très fines languettes.pelez et émincez très finement les échalotes.
Etape 3[]
Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'arachide dans un wok ou une sauteuse sur feu très vif, puis faîtes-y sauter rapidement les languettes de viande pendant 1 minute à peine. Juste le temps de les saisir en mélangeant sans cesse. Retirez ensuite la viande et laissez-la en attente sur une assiette.
Etape 4[]
Versez le reste d'huile d'arachide et l'huile de sésame dans le wok. Quand l'huile est chaude, faîtes-y fondre doucement les échalotes, puis versez le miel pour faire caraméliser.Ajoutez ensuite le vin blanc parfumé et laissez bouillir doucement pour faire réduire le liquide de moitié.
Etape 5[]
Remettez la viande dans la sauce, mélangez pendant 1 minute pour la réchauffer, assaisonnez avec la pincée de cinq parfums et la sauce soja. Goûtez pour vérifiez l'assaisonnement puis servez sans attendre.
Astuce[]
Pour réaliser une recette moins onéreuse, remplacez le filet de boeuf par du romsteak.Vous pouvez aussi cuisiner de la même façon du filet mignon de porc, dans ce cas, augmentez un peu le temps de cuisson.
Le bon accord[]
Servez avec du riz ou une purée de patates douces.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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