FANDOM


Filet de boeuf sauté au genièvre

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous4

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Filet de boeuf

500 g

Echalotes

6

Miel liquide

2 cuil à soupe

Vin blanc sec

25 cl

Baies de genièvre

6

Sauce soja

2 cuil à soupe

Huile d'arachide

4 cuil à soupe

Huile de sésame

'1 cuil à soupe'

Cinq parfums

1 pincée

Cinq mille ans avant notre ère, les Chinois avaient domestiqué le boeuf.la viande resta pourtant longtemps un produit de luxe. Mais, lors de grandes fêtes, les autorités faisaient don aux familles les plus pauvres de jarres de bière et de viande de boeuf. Adoptez cette savoureuse recette idéale pour improviser un repas exotique entre amis.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Concassez les baies de genièvre dans un mortier, mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc, portez à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser une 10 de minutes.Filtrez ce vin blanc parfumé au travers d'une passoire fine.


Etape 2Modifier

Découpez le morceau de filet de boeuf en très fines languettes.pelez et émincez très finement les échalotes.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'arachide dans un wok ou une sauteuse sur feu très vif, puis faîtes-y sauter rapidement les languettes de viande pendant 1 minute à peine. Juste le temps de les saisir en mélangeant sans cesse. Retirez ensuite la viande et laissez-la en attente sur une assiette.


Etape 4Modifier

Versez le reste d'huile d'arachide et l'huile de sésame dans le wok. Quand l'huile est chaude, faîtes-y fondre doucement les échalotes, puis versez le miel pour faire caraméliser.Ajoutez ensuite le vin blanc parfumé et laissez bouillir doucement pour faire réduire le liquide de moitié.


Etape 5Modifier

Remettez la viande dans la sauce, mélangez pendant 1 minute pour la réchauffer, assaisonnez avec la pincée de cinq parfums et la sauce soja. Goûtez pour vérifiez l'assaisonnement puis servez sans attendre.


AstuceModifier

Pour réaliser une recette moins onéreuse, remplacez le filet de boeuf par du romsteak.Vous pouvez aussi cuisiner de la même façon du filet mignon de porc, dans ce cas, augmentez un peu le temps de cuisson.


Le bon accordModifier

Servez avec du riz ou une purée de patates douces.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .