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Filet de Boeuf du Val d'Hérens à la Syrah
Filet-de-boeuf simplebig

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2
Ingrédients

Beurre

pour frire

Filet de Boeuf

600 g

Sel, Poivre

a volonté

Syrah

3 dl

Poivre au citron

1 cuil à café

Sauce de rôti

2 1/2 dl

Beurre froid

quelques flocons

Légumes de saison

4 portions étuvés

Nouilles de seigle

200 g

Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffer le four à 70 degrés.


Etape 2Modifier

Saler et poivrer le filet de boeuf et le rôtir de tous les côtés. Garder au chaud au four à 70 degrés.


Etape 3Modifier

Dégraisser, déglacer avec la Syrah, faire réduire de moitié, ajouter poivre au citron et sauce de rôti, porter à ébullition. Passer la sauce et la porter à ébullition. Retirer du feu, lier la sauce avec les flocons de beurre froid. Garder au chaud.


Etape 4Modifier

Faire cuire les nouilles de seigle al dente dans une grande quantité d'eau salée. Jeter l'eau et passer les nouilles dans le beurre.


Etape 5Modifier

Débiter le filet de boeuf en 4 portions et servir avec les légumes.

SourceModifier

Recette venant de :

Cuisineduvalais

De : Irma DÜTSCH & Roland PUIPPE

ISBN : 978-3-03780-345-5

Édition : FONA

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
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Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
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Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
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