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Etape par étape[]
Etape 1[]
Tapissez les moules d'une plaque de 12 muffins de papier sulfurisé. Fendez la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau pointu et mettez-la dans une petite casserole avec 100 ml de lait. Portez à ébullition et retirez du feu dès que le lait commence à bouillir. Laissez refroidir quelques instants. Retirez la gousse de vanille et grattez les graines avec une cuillère à café. Mélangez-les au lait et jetez la gousse.
Etape 2[]
Tamisez la farine et la levure dans un saladier puis incorporez le sucre. Dans une autre saladier, fouettez les oeufs, l'huile, le yaourt, le lait vanillé et le reste de lait, puis incorporez-les à la farine sans trop mélanger.
Etape 3[]
Répartissez la pâte dans les moules à muffins et faîtes cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés. Démoulez sur une grille et saupoudrez de sucre glace. Servez les muffins tièdes.
Variante[]
Pour des muffins à la cannelle, faîtes infuser la vanille dans le lait comme ci-dessus, en ajoutant 1 bâton de cannelle. Laissez le lait refroisir complètement avant de retirer la vanille et la cannelle. Terminez la recette comme ci-dessus. Mélangez 1 cuil. à soupe de sucre roux et 1 cuil. à café de cannelle en poudre. Saupoudrez les muffins de ce sucre à la cannelle juste avant de les faire cuire.
Source[]
Recette venant de :
Traduit de l'anglais par : Florence RAFFY
isbn : 978-2-298-09963-8
Édition :Édition du Club France Loisirs