haddock poché sauce au thym citronné | |
---|---|
Recette pour |
4 Personnes |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
20 minutes |
'Temps de cuisson |
10 minutes |
Temps de repos |
-- |
Temps de réfrigération |
-- |
Temps de congélation |
-- |
Ingrédients | |
Haddok | 400 g de filets |
Lait écrémé | 1/2 l |
Beurre | 8 cuil. à café |
Poivron rouge | 1/2 |
Poivron vert | 1/2 |
Thym citronné | 2 brins |
Aneth | 2 brins |
Sel, Poivre | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Couper les filets de haddok en tronçons d'environ 1,5 cm de large. Les faire pocher 5 minutes dans le lait avec le thym citronné. Prélever le haddok, le réserver au chaud.
Etape 2[]
Porter le lait à ébullition, incorporer le beurre en petits dés sans cesser de remuer. Saler, poivrer, réserver dans un bain-marie.
Etape 3[]
Couper les 2 extrémités des poivrons, enlever les graines, les couper en quatre dans le sens de la longueur, les éplucher à l'aide d'un couteau économe, les émincer en petits bâtonnets puis les cuire 4 minutes à l'eau bouillante, égoutter.
Etape 4[]
Dresser les tronçons de haddok sur le plat de service, napper de lait au thym citronné, parsemer de poivrons et d'aneth.
Source[]
Recette venant de :
ISBN :978-2-298-03596-4
Édition : France Loisirs