| Filets de poisson sauce gingembre | |
|---|---|
 | |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
20 minutes |
|
Temps de cuisson |
15 minutes |
|
Ingrédients | |
|
Filets de poisson blanc (cabillaud, lieu...) |
800 g |
|
4 | |
|
200 g | |
|
2 | |
|
30 g | |
|
1 botte | |
|
1/2 bouquet | |
|
1 cuil à soupe | |
|
2 cuil à soupe | |
|
2 cuil à soupe | |
| Huile d'arachide | 2 cuil à soupe |
| Huile de sésame | 1 cuil à soupe |
| Sel,Poivre | - |
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.
Les frontières fluctuantes de l'ancien royaume du Cambodge lui calent une cuisine où se mêlent les influences des actuels pays voisins, notamment de la Chine et du Vietnam.Ainsi, dans cette recette de filets de poisson à la vapeur, la sauce soja et le nuoc-mâm sont associés au gingembre, à la ciboulette et à la coriandre dans une composition pleine de parfums.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez les échalotes et le gingembre, puis coupez-les en morceaux.mettez-les dans le bol d'un mixeur pour les réduire en purée fine.
Etape 2[]
Faîtes chauffer l'huile d'arachide dans une petite casserole, ajoutez la purée de gingembre et d'échalotes, et laissez cuire doucement sans faire colorer pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le sucre, la sauce soja, le nuoc-mâm et l'huile de sésame.mélangez avec soin et gardez au chaud dans un bain-marie.
Etape 3[]
Rincez et épongez la ciboulette et la coriandre puis ciselez-les. nettoyez les germes de soja en éliminant les petits filaments marron et les parties flétries.Pelez les carottes et coupez-les en fines baguettes. Découpez le filet de poisson en morceaux de la taille d'une bouchée environ 2 cm de côté. Salez -les et poivrez-les.
Etape 4[]
Versez de l'eau dans la partie basse d'un cuit-vapeur et portez à ébullition.posez les carottes sur la partie perforée et comptez 5 minutes de cuisson.Au bout de ce temps, retirez le couvercle ajoutez les germes de soja et les morceaux de poisson.remettez le couvercle et comptez encore 5 minutes de cuisson.
Etape 5[]
Posez le poisson et les légumes dans un plat de service chaud, nappez avec la sauce au gingembre et parsemez avec les herbes ciselées.Servez aussitôt.
Variante[]
Vous pouvez utiliser des petits poissons entiers étêtés, petits maquereaux ou rougets par exemple. Dans ce cas, prévoyez de 8 à 10 minutes de cuisson.
Astuce[]
Adaptez le temps de cuisson à la finesse de la chair du poisson choisi.la cuisson d'un filet de cabillaud poisson à chair ferme est plus longues (5 minutes) que celle d'un filet de merlan (3 minutes).
| Poissons |
|---|
| Poissons de mer |
| Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon |
| Poissons des lacs et rivières |
| Poissons fumés ou séchés |
| Autres |
| Beignets - Pain - Sushis - Tartare |
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
|
|---|
| [[::Category:Afrique|Afrique]] |
| Afrique du Sud - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - |
| [[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]] |
| Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago |
| [[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]] |
| Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique |
| [[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] |
| Argentine - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela |
| [[::Category:Asie|Asie]] |
| Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - |
| [[::Category:Europe|Europe]] |
| Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - |
| [[::Category:Océanie|Océanie]] |
| Australie - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu - |