Yakitori bœuf et champignons de Paris caramélisés, sauce au miel | |
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Recette pour |
4 personnes (16 brochettes) |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
20 minutes |
Temps de cuisson |
15 minutes |
Temps de marinade |
1 heure |
Ingrédients | |
Boeuf à poêler (entrecôte, faux-filet, rumstek, tende-de-tranche ou poire) | 500 g |
Champignons de Paris | 48 petits |
Pour la sauce au miel | |
Miel liquide | 2 cuil. à soupe |
Sauce soja japonaise | 6 cuil. à soupe |
Mirin (vin de riz japonais) | 2 cuil. à soupe |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Préparez la sauce au miel. Dans une petite casserole, portez à ébullition le miel, la sauce soja, et le mirin, puis laissez réduire 5 minutes en remuant.
Etape 2[]
Découpez la viande de boeuf en 48 petits morceaux réguliers. Equeutez et lavez les champignons. Montez les brochettes en intercalant 3 morceaux de boeuf et 3 têtes de champignon par pique préalablement trempée dans de l'eau froide et égouttée. Mettez les brochettes à mariner 1 heure dans la sauce au miel.
Etape 3[]
Allumez le barbecue ou préchauffez le gril du four. Faire cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté au barbecue ou sous le gril du four en les badigeonnant de sauce au miel à l'aide d'un pinceau, pour bien les caraméliser. Dégustez les yakitoris bien chauds avec du riz blanc et le reste de sauce au miel.
Variante[]
Utilisez sans complexe des champignons en conserve et du carpaccio de boeuf prédécoupé, vous gagnerez du temps et ne perdrez rien en saveur.
Source[]
Recette venant de :
De : Jean-François MALLET
ISBN :978-2-03-585108-6
Édition : LAROUSSE
Viandes |
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Agneau |
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
Boeuf |
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
Porc |
Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
Veau |
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
Volailles |
Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
Autres |
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