Yakitori aux foies de volaille aux abricots caramélisés | |
---|---|
Recette pour |
4 personnes (12 brochettes) |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
30 minutes |
Temps de cuisson |
10 minutes |
Temps de marinade |
30 minutes |
Ingrédients | |
Abricots secs | 12 |
Foies de volaille | 12 petits |
Graines de sésame | - |
Pour la marinade | |
Sucre de canne | 1 cuil. à café |
Sauce soja japonaise | 5 cuil. à soupe |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Coupez les abricots secs et les foies de volaille en deux. Retirez les petits vaisseaux et les parties fileuses des foies, si nécessaire.
Etape 2[]
Ouvrez légèrement les oreillons d'abricot dans le sens de la hauteur, puis glissez-y un morceau de foie de volaille. Piquez 2 oreillons garnis par brochette préalablement trempée dans de l'eau et égouttée.
Etape 3[]
Préparez la marinade en mélangeant le sucre de canne et la sauce soja. mettez les brochettes à mariner pendant 30 minutes.
Etape 4[]
Allumez le barbecue ou préchauffez le gril du four.
Etape 5[]
Egouttez les brochettes en réservant la marinade, puis faîtes-les cuire 10 minutes au barbecue ou au four en les retournant pour les colorer des deux côtés.
Etape 6[]
Dégustez les yakitoris bien chauds, parsemés de graines de sésame et accompagnés de riz blanc et de la marinade réservée.
Variante[]
Si vous n'aimez pas les foies de volaille, remplacez-les par des gésiers confits.
Source[]
Recette venant de :
De : Jean-François MALLET
ISBN :978-2-03-585108-6
Édition : LAROUSSE
Viandes |
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Agneau |
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
Boeuf |
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
Porc |
Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
Veau |
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
Volailles |
Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
Autres |
Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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