| Dundee cake | |
|---|---|
 | |
| Recette pour | 8 à 10 personnes |
| Niveau | 
|
| Coût | 
|
| Préparation | |
| Temps de préparations |
1 heure |
| Temps de cuisson | 10 minutes |
| Temps de macréation | 1 heure |
| Ingrédients | |
| Amandes mondés | 120g |
| Raisins secs bruns | 150g |
| Raisins secs blond | 150g |
| Thé corsé | 1 sachet |
| Amande en poudre | 50g |
| Ecorce d'orange confite | 75g |
| Citron | 1 |
| Oeufs | 4 |
| Beurre ramolli | 225g (+pour le moule) |
| Cassonade | 200g + 2 cuil. à soupe |
| Farine | 225g |
| Sel | 1/2 cuil à café |
| Bicarbonate de soude | 1/2 cuil à café |
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.
Richement décoré d'amandes, le dundee cake ne saurait se passer de raisins macérés au thé ni de petits dés d'écorce d'orange confite !
Etape par étape[]
Etape 1[]
Plongez le sachet de thé corsé dans 20cl d'eau bouillante. Laissez infuser 5 minutes, puis verser le thé dans un bol contenant 150g de raisins secs bruns. Laissez macérer pendant 1 heure. Beurrez le fond de la paroi d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre et saupoudrez-le de 2 cuil. à soupe de cassonade.
Etape 2[]
Préchauffez le four à 150°C (th.5). Dans une jatte, réduisez 225g de beurre ramolli en pommade. Ajoutez peu à peu 200g de cassonade et 1/2 cuil. à soupe de sel en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Incorporez 4 oeufs un par un. Parfumez la pâte avec le zeste d'un citron râpé.
Etape 3[]
Ajoutez 50g d'amandes en poudre et 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude à la pâte parfumée. Mélangez bien. Tamisez 225g de farine à l'aide d'une passoire fine et incorporez-la en 3 fois à la préparation. Taillez 75g d'écorce d'orange confite en petit dés. Incorporez-les à la pâte, ainsi que 150g de raisins blonds.
Etape 4[]
Egouttez les raisins macérés dans le thé. Mélangez-les soigneusement à la pâte. Transvasez la préparation dans le moule. Egalisez la surface. Disposez 120g d'amande mondées en rosace sur la pâte en les rangeant sur 4 rangs. Faites cuire le gâteau au four pendant 1h30, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement doré.
Tour de main[]
Disposez les amandes sur 4 rangées concentriques, en partant du bord du moule et en termimant au milieu. Posez les fruits délicatement sur la pâte, sans les enfoncer, en laissant un léger espace entre eux.
L'avis du gourmet[]
Ce délicieux cake rond d'origine écossaise se sert à l'heure du goûter, accompagné de thé et de juste de fruits frais. Dégusté au lendemainde de la préparation le dundee cake est encore meilleur !
Secrets de fabrication[]
- Chemisez soigneusement le moule, en le retournant d'un coup sec sur le plan de travail pour supprimer l'excédent de cassonade.
- Le dundee cake exige une cuisson lente à four doux. Pour vérifier s'il est à point, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Plus simple[]
Achetez des fruits confits coupés en petits dés.
Pour changer[]
Faites macérer les raisins bruns dans du rhum ou tout autres alcool de votre choix.
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
|
|---|
| [[::Category:Afrique|Afrique]] |
| Afrique du Sud - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - |
| [[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]] |
| Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago |
| [[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]] |
| Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique |
| [[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] |
| Argentine - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela |
| [[::Category:Asie|Asie]] |
| Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - |
| [[::Category:Europe|Europe]] |
| Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - |
| [[::Category:Océanie|Océanie]] |
| Australie - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu - |