| Feuillantines au chocolat | |
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Recette pour |
10 feuillantines |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
1 heure |
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Temps de cuisson |
8 minutes |
| Temps de refroidissement | 2 heure 30 |
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Ingrédients | |
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25 g | |
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25 g | |
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1/4 de cuil à café d'arôme naturel | |
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1 petite pincée | |
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1 cuil à soupe + 1 cuil à café | |
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1 blanc | |
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35 g | |
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40 g | |
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40 g | |
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Avec sa pâte en langue de chat croustillante et sa garniture de deux chocolats, voici une friandise délicieuse à croquer.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Placez 1 blanc d'oeuf dans un bol posé dans une jatte d'eau à environ 50 degrés. préchauffez votre four à 170 degrés th 5-6. Travaillez 35 g de beurre pour le réduire en crème avec une cuillère en bois. Ajoutez 40 g de sucre et 1 petite pincée de vanille. Mélangez longuement. Incorporez le blanc d'oeuf puis 40 g de farine.
Etape 2[]
A l'aide d'une cuillère à café et d'un patron(voir les secrets de fabrication), déposez 40 portions de pâte sur une plaque. Lissez au fur et à mesure le dessus avec une spatule métallique triangulaire, régulièrement trempée dans de l'eau froide. Faîtes cuire 8 min au four et laissez refroidir 1 heure.
Etape 3[]
Versez 1 cuil à soupe de crème bouillante sur 25 g de chocolat noir en morceaux. Mélangez puis laissez refroidir. Faîtes fondre 25 g de chocolat au lait avec 1/2 cuil à soupe d'eau au bain-marie et mélangez. Ajoutez 1 cuil à café de crème liquide et 1/4 de cuil à café d'arôme naturel d'orange. Laissez refroidir 1 heure.
Etape 4[]
Tartinez le dessus de 20 langues de chat de chocolat noir. Tartinez 10 langues de chat de chocolat au lait. Laissez sécher un peu. Empilez une langue de chocolat au lait sur une langue au chocolat noir, puis de nouveau une langue au chocolat noir puis une langue nature. Laissez durcir à température ambiante.
Variante[]
L'arôme naturel de zeste d'orange peut être remplacée par quelques gouttes de Cointreau ou de Grand-Marnier, mais la saveur d'orange sera moins présente.
Secrets de Fabrication[]
Pour le patron, dessinez un rectangle aux extrémités arrondies de 4 x 2 cm dans un carton épais de 1 mm et évidez-le. Posez-le sur la plaque, déposez à peine 1/2 cuil à café de pâte à l'intérieur de l'ovale et étalez-la. Passez ensuite une spatule métallique à bout droit sur la pâte pour ôter le surplus en maintenant le patron. le blanc d'oeuf tiédi sera plus facile à incorporer.