| Falernum | |
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Recette pour |
20 personnes |
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Ingrédients | |
| Rhum blanc | 30 cl |
| Citrons verts | 8 |
| Clous de girofle | 45 |
| Quatre-épices | 1 cuil. à soupe |
| Sirop de sucre de canne | 40 cl |
| Gingembre | 50g |
| Amandes | 25g |
| Noix de muscade | 1 |
| Extrait d'amandes | 1 cuil. à café |
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Sirop doux utilisé dans les boissons tropicales et des Caraïbes. Il contient des saveurs de amande, gingembre, clous de girofle et poivre de Jamaïque (quatre-épices). Semblable à sirop d'orgeat, il est employé en cocktails ou bu avec des glaçons.
Des écrits remontent l'origine du falernum aux années 1700.
Etape par étape[]
Réalisez la recette "Falernum" dans un grand récipient.
Etape 1[]
Râper les citrons verts afin d'en prélever tout le zeste. Couper le gingembre et petits morceaux, hâcher les amandes et tout placer dans un bocal sauf le sirop et l'extrait d'amandes. Laisser infuser 24 heures en agitant le bocal régulièrement. Filtrer avec une étamine en veillant à presser les dernières gouttes. Jeter les éléments solides.
Combiner avec le sirop de sucre et l'extrait d'amande et placer en bouteilles ébouillantées.
Vous pouvez aussi faire griller les amandes et les clous de girofle pour une richesse arômatique plus complexe.
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