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Falernum
Falernum

Recette pour

20 personnes

Ingrédients

Rhum blanc 30 cl
Citrons verts 8
Clous de girofle 45
Quatre-épices 1 cuil. à soupe
Sirop de sucre de canne 40 cl
Gingembre 50g
Amandes 25g
Noix de muscade 1
Extrait d'amandes 1 cuil. à café
Nourriture 164
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Sirop doux utilisé dans les boissons tropicales et des Caraïbes. Il contient des saveurs de amande, gingembre, clous de girofle et poivre de Jamaïque (quatre-épices). Semblable à sirop d'orgeat, il est employé en cocktails ou bu avec des glaçons.

Des écrits remontent l'origine du falernum aux années 1700.

Etape par étapeModifier

Réalisez la recette "Falernum" dans un grand récipient.


Etape 1Modifier

Râper les citrons verts afin d'en prélever tout le zeste. Couper le gingembre et petits morceaux, hâcher les amandes et tout placer dans un bocal sauf le sirop et l'extrait d'amandes. Laisser infuser 24 heures en agitant le bocal régulièrement. Filtrer avec une étamine en veillant à presser les dernières gouttes. Jeter les éléments solides.

Combiner avec le sirop de sucre et l'extrait d'amande et placer en bouteilles ébouillantées.

Vous pouvez aussi faire griller les amandes et les clous de girofle pour une richesse arômatique plus complexe.

SourceModifier

Recette venant de :

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