| Falafel | |
|---|---|
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
| Temps de Trempage | 6 heures |
| Temps de Repos | 30 minutes |
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Temps de cuisson |
25 minutes |
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Ingrédients | |
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Fèves sèches |
250 g |
|
1 | |
|
1 gousse | |
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1/2 bouquet | |
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pour friture | |
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50 g | |
|
'1 cuil à café' | |
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1/2 cuil à café | |
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- | |
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Les Egyptiens sont de gros consommateurs de fèves. Parmi les assortiments que l'on place sur la table en début de repas figurent souvent les falafels, des boulettes de fèves frites très parfumées. C'est une préparation un peu longue mais facile et qu'il est possible de réaliser à l'avance. pensez-y à l'occasion d'une soirée mezzés entre amis.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez les fèves dans un grand récipient. Couvrez-les largement et laissez tremper pendant 6 heures.
Etape 2[]
Débarrassez les fèves de la peau épaisse qui les entoure. Portez une casserole d'eau à ébullition. Jetez-y les fèves et faîtes-les cuire de 15 à 20 minutes. Egouttez-les.
Etape 3[]
Epluchez l'oignon et la gousse d'ail coupez-les en morceaux. Lavez et essorez le persil, ne conservez que les feuilles.
Etape 4[]
Mettez les fèves, le persil, l'oignon, l'ail le cumin en poudre et du sel dans le bol d'un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une purée fine. Mettez-la dans un bol, ajoutez la levure et la farine et travaillez le mélange comme vous le feriez pour une pâte à tarte. Roulez-le en boule et laissez le reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Etape 5[]
Prenez des boulettes de pâte del a grosseur d'une noix. Roulez chaque boule, puis aplatissez-la légèrement.
Etape 6[]
Faîtes chauffer l'huile de friture. Plongez-y les falafels. Dès qu'ils sont dorés, retirez-les et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Servez bien chaud.
Astuce[]
Pour enlever l'épaisse peau qui recouvre les fèves, incisez-la et pressez dessus, vous éjecterez ainsi la fève. Vous pouvez préparer les falafels à l'avance et les réchauffer au four.
Le bon accord[]
En Egypte, on sert les falafels avec du tahin, de la pâte de graines de sésame( vous en trouverez dans les épiceries asiatiques). Vous pouvez aussi proposer en même temps, des dés de concombre dans une sauce au yaourt.
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