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Falafel
Falafel balls

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de Trempage 6 heures
Temps de Repos 30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Fèves sèches

250 g

Oignon moyen

1

Ail

1 gousse

Persil

1/2 bouquet

Huile

pour friture

Farine

50 g

Levure en poudre

'1 cuil à café'

Cumin en poudre

1/2 cuil à café

Sel

-

Nourriture 164
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Les Egyptiens sont de gros consommateurs de fèves. Parmi les assortiments que l'on place sur la table en début de repas figurent souvent les falafels, des boulettes de fèves frites très parfumées. C'est une préparation un peu longue mais facile et qu'il est possible de réaliser à l'avance. pensez-y à l'occasion d'une soirée mezzés entre amis.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez les fèves dans un grand récipient. Couvrez-les largement et laissez tremper pendant 6 heures.


Etape 2Modifier

Débarrassez les fèves de la peau épaisse qui les entoure. Portez une casserole d'eau à ébullition. Jetez-y les fèves et faîtes-les cuire de 15 à 20 minutes. Egouttez-les.


Etape 3Modifier

Epluchez l'oignon et la gousse d'ail coupez-les en morceaux. Lavez et essorez le persil, ne conservez que les feuilles.


Etape 4Modifier

Mettez les fèves, le persil, l'oignon, l'ail le cumin en poudre et du sel dans le bol d'un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une purée fine. Mettez-la dans un bol, ajoutez la levure et la farine et travaillez le mélange comme vous le feriez pour une pâte à tarte. Roulez-le en boule et laissez le reposer pendant 30 minutes à température ambiante.


Etape 5Modifier

Prenez des boulettes de pâte del a grosseur d'une noix. Roulez chaque boule, puis aplatissez-la légèrement.


Etape 6Modifier

Faîtes chauffer l'huile de friture. Plongez-y les falafels. Dès qu'ils sont dorés, retirez-les et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Servez bien chaud.


AstuceModifier

Pour enlever l'épaisse peau qui recouvre les fèves, incisez-la et pressez dessus, vous éjecterez ainsi la fève. Vous pouvez préparer les falafels à l'avance et les réchauffer au four.


Le bon accordModifier

En Egypte, on sert les falafels avec du tahin, de la pâte de graines de sésame( vous en trouverez dans les épiceries asiatiques). Vous pouvez aussi proposer en même temps, des dés de concombre dans une sauce au yaourt.

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