Fèves au magret fumé

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Recette pour

4 personnes

Niveau

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Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Fèves fraîches 1,5 kg
Oignons nouveaux 1 botte
Graisse d'oie ou de canard 3 cuil. à soupe
Magrets de canard ou d'oie fumés 10 tranches
Eau 30 cl
Bouillon 1 cube
Laurier 1 feuille
Herbes de Provence 1 cuil. à café
Poivre 10 tours de moulin

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Ecosser les fèves. Nettoyer les oignons, les débarrasser de la premières enveloppe et les couper en 2.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Faire fondre dans une sauteuse la graisse.Incorporer les oignons et les faire blondir pendant 2 minutes.Incorporer les fèves.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Verser l'eau, le cube de bouillon, le laurier, les herbes de Provence et le poivre.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les tranches de magrets coupées en lamelles.


Conseil[modifier | modifier le wikicode]

Au cours de la cuisson rajouter de l'eau si vous observez qu'il en manque.



Source[modifier | modifier le wikicode]

Recette venant de :

9782755801705FS.gif


De : Karine BONNAVES-AGUILLAUME

ISBN : 978-2-755-80170-5

Édition : Gisserot

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