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Escalopes de veau aux shiitakes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

'Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Escalopes de veau 4
Shiitakés 400 g
Echalotes 2
Ciboulette 1 botte
Crème fraîche 4 cuil. à soupe
Beurre 2 noix
Sel,Poivre -

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Salez et poivrez les escalopes. Dans une poêle, faîtes- les cuire 5 minutes dans le beurre chaud en les retournant de temps en temps. Otez la viande du feu.


Etape 2Modifier

Mettez à la place les échalotes hachées et les shiitakés (coupés en morceaux pour les plus gros). Salez, poivrez et laissez cuire lentement 5 minutes, en mélangeant un peu pour que le fond n'attache pas.


Etape 3Modifier

Ajoutez la ciboulette, puis la crème. Portez à ébullition, laissez cuire 1 ou 2 minutes. Salez et poivrez. Nappez les escalopes avec les champignons et leur sauce parfumée.


Les conseils de CyrilModifier

Le shiitaké est aussi appelé lentin de chêne. On le trouve relativement facilement dans les grandes surfaces et, mieux encore dans les épiceries asiatiques. Sa saveur est délectable et c'est un véritable trésor de bienfaits. Au Japon, on le consomme pratiquement comme un médicament. Pour une recette bien moins chère, remplacez les escalopes de veau par de la dinde.




SourceModifier

Recette venant de :

51PGtjaSgIL. SY300

De : Cyril LIGNAC

ISBN :9782-01-62-1161-8

Édition : Hachette Pratique

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