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Escalopes de veau au marsala
Escalope de veau au marsala

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson

25 minutes

Ingrédients

Beurre

45 g

Escalopes de veau

8

Echalotes finement hachées

2

Farine

2 cuil à café

Marsala

125 ml

Bouillon de boeuf

125 ml

Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, puis faîtes cuire les escalopes de veau en plusieurs fois.Retirez-les de la poêle, couvrez et réservez au chaud.


Etape 2Modifier

Faîtes fondre le reste du beurre dans la poêle et faîtes revenir les échalotes.Ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes.Versez le marsala, portez à ébullition, puis laissez frémir 2 minutes à découvert.Ajoutez le bouillon de boeuf et portez à ébullition.poursuivez la cuisson 4 minutes, à feu doux et à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.


Etape 3Modifier

Servez les escalopes nappées de sauce. Accompagnez de jeunes courgettes si vous le souhaitez.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
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