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Escalope de Veau Vieux Valais
Escalope de Veau Vieux Valais

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Ingrédients

Tranches de Veau

8 de 60 g chacune

Tranches de jambon cru

4

Fromage à raclette

4 tranches

Farine blanche

20 g

Oeuf

1 battu

Sel, Poivre

a volonté

Beurre

pour frire

Beurre

10 g

Echalote

1 petite finement hachée

Chanterelles/girolles

120 g

Fond de Veau brun 1 dl
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettre les tranches de jambon et de fromage entre 2 tranches de veau, les passer dans la farine puis dans l'oeuf et les faire rôtir dans le beurre à frire. Garder au chaud.


Etape 2Modifier

Poêler les échalotes et les chanterelles dans le beurre et déglacer avec le fond de veau. Répartir sur les escalopes.


Le bon ConseilModifier

Servir avec des spaetzlis.

SourceModifier

Recette venant de :

Cuisineduvalais

De : Irma DÜTSCH & Roland PUIPPE

ISBN : 978-3-03780-345-5

Édition : FONA

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
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