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Epaule d'agneau confie aux petits oignons
Epaule-agneau-confite-badiane

Recette pour

8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

3 heures

Ingrédients

Epaule d'agneau 1 de 1,5 kg
Petits oignons 2, 5 kg
Huile d'olive 4 cuil à soupe
Ras-el-hanout 2 cuil à café
Huile 1 filet pour la viande
Sel, Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez les petits oignons. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive. Ajoutez le ras-el-hanout et mélangez bien pour qu'il se répande. Ajoutez les oignons entiers et mélangez à nouveau.


Etape 2Modifier

Déposez par-dessus l'épaule d'agneau. Salez et poivrez. Ajoutez le filet d'huile d'olive et couvrez. Glissez la cocotte dans le four et laissez cuire 3 heures en arrosant régulièrement. Rajoutez un peu d'eau chaude dans le fond du plat si nécessaire. Servez illico presto.


Etape 3Modifier

Déposez par-dessus l'épaule d'agneau. Salez et poivrez. Ajoutez le filet d'huile d'olive et couvrez. Glissez la cocotte dans le four et laissez cuire 3 heures en arrosant régulièrement. Rajoutez un peu d'eau chaude dans le fond du plat si nécessaire. Servez illico presto.

Pour aller plus viteModifier

Déposez dans chaque assiette quelques rondelles de pomme granny. Sa saveur acidulée se marie à merveille avec l'agneau.


Les coups de poucesModifier

  • La clé de la réussite? Pour que votre viande soit bien fondante, arrosez-la régulièrement de son jus tout au long de la cuisson.
  • Le ras-el-hanout, mélange d'épices marocaines se trouve facilement en grandes surfaces. A défaut, remplacez-le par du curry en pousse.
  • Vous pouvez rajouter, en même temps que les oignons, quelques petites pommes de terre. Un délice!

Le petit + de CyrilModifier

Déposez dans chaque assiette quelques rondelles de pommes granny. Sa saveur acidulée se marie à merveille avec l'agneau.

SourceModifier

Recette venant de :

201mc Les meilleures recettes de oui chef

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-298-00339-0

Édition : Hachette Pratique

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