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Enseimadas

Na

Recette pour

4 personnes( 8 petits pains)

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de repos 1 heure 45

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Oeufs

2 jaunes

Lait

3 cuil à soupe

Beurre

70 g

Gryuère ou mimolette râpés

100 g

Farine

225 g + pour le plan de travail

Levure de boulangerie

1/2 sachet

Sucre en poudre

1 cuil à café

Sel,Poivre

-

La cuisine philippine est très influencée par les cuisines chinoises et malaise, mais elle a également gardé des traces de quatre siècles d'influence espagnole. Pour preuve, ces délicieux petits pains en forme de colimaçons qui sont un lointain héritage de la péninsule ibérique. Préparez-en une grande quantité vos convives ne résisteront pas à ces gourmandises!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez la levure dans une tasse, ajoutez 2 cuil à soupe d'eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Versez le lait dans une casserole et faîtes-le tiédir ou faîtes chauffer quelques secondes au micro-ondes.


Etape 2Modifier

Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier et battez-les au fouet avec 50 g de beurre ramolli. Salez, poivrez et versez progressivement la farine et le sucre. Ajoutez la levure et pétrissez en incorporant progressivement le lait tiède. Lorsque la pâte est homogène, formez une boule, recouvrez-la d'un linge et laissez-la reposer dans un endroit chaud 22-25 degrés pendant 1 heure.


Etape 3Modifier

Farinez le plan de travail, pétrissez la pâte quelques instants puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Poudrez-la avec le fromage râpé, puis formez de nouveau une boule et pétrissez-la pour bien répartir le fromage. Divisez la boule de pâte en 8 portions.


Etape 4Modifier

Roulez chaque portion de pâte en un très fin boudin d'environ 30 cm de longueur, puis enroulez-le sur lui-même pour façonner des petits pains en forme d'escargots. Déposez-les sur une plaque antiadhésive. Laissez reposer pendant environ 45 minutes.


Etape 5Modifier

Préchauffez le four à 190-200 degrés th 6-7.Faîtes fondre le reste de beurre et badigeonnez chaque pain à l'aide d'un pinceau. Enfournez et laissez cuire pendant environ 15 minutes.


VarianteModifier

Remplacez le fromage râpé par des raisins secs, que vous ferez préalablement tremper dans un peu de rhum ou d'eau tiède.Saupoudrez les pains de sucre glace à la sortie du four.


Le bon accordModifier

Servez ces petits pains encore chauds en accompagnement d'une belle salade verte et d'un plateau de fromages, ils seront également délicieux à l'apéritif.

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