| Empanadas au poulet, raisins secs et pignons | |
|---|---|
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| |
|
Recette pour |
20 Empanadas |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations+ Cuisson + Réfrigération |
2 heures |
|
Ingrédients | |
|
Eau |
1 litre |
|
1 | |
|
2 c à c | |
|
1 petit | |
|
2 gousses | |
|
200 g | |
|
1 feuille | |
|
1/4 cuil à café | |
|
2 cuil à soupe | |
|
2 cuil à soupe | |
| Cannelle moulue | 1/2 cuil à café |
| Persil plat frais ciselé | 2 cuil à soupe |
| Oeuf | 1 |
| Pour la pâte | |
| Farine | 250 g |
| Beurre froid coupé en morceaux | 150 g |
| Oeuf | 1 |
| Eau froide | 1 cuil à soupe |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Portez l'eau à ébullition dans une casserole et plongez-< le poulet.Après la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez frémir 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.Laissez-le refroidir dans l'eau de cuisson pendant 10 minutes, égouttez-le et émiettez-le.jetez l'eau de cuisson.
Etape 2[]
Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faîtes revenir l'oignon et l'ail, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.Ajoutez les tomates avec leur jus, la feuille de laurier et le piment.Faîtes cuire 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Etape 3[]
Incorporez le poulet, les raisins, les pignons et la cannelle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.Ajoutez le persil.Couvrez et laissez refroidir cette garniture au réfrigérateur.
Etape 4[]
Pendant ce temps, préparez la pâte.Travaillez la farine et le beurre à la main pour obtenir un mélange sableux.Ajoutez l'oeuf et l'eau, et mélangez.Pétrissez la pâte sur un plat de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.Divisez-la en 2 morceaux, enveloppez-les de film alimentaire et placez-les pour 30 minutes au réfrigérateur.
Etape 5[]
Préchauffez le four à 200 degrés. Etalez une moitié de la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé de faççon qu'elle fasse 2 mm d'épaisseur.Avec un emporte-pièce, découpez 10 disques de 10 cm de diamètre.
Etape 6[]
Disposez 1 cuill. à soupe rase de garniture au centre de chaque disque et repliez la pâte pour recouvrir la garniture.pressez les bords avec une fourchette.Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture pour former 20 disques.Disposez les empanadas sur des plaques chemisées de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'oeuf battu et enfournez pour 20 minutes.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
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