| Emincé de veau flambé | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
20 à 30 minutes |
|
Temps de cuisson |
-- |
|
Ingrédients | |
|
1 cuil. à soupe | |
|
1 | |
|
2 gousses pressées | |
|
1 brins | |
|
1 cuil. à café | |
|
Ketchup |
1 cuil. à soupe |
|
1 dl | |
|
Bouillon de légume |
1,5 dl |
|
Qimiq |
250 g |
|
1 cuil. à café | |
| Emincé de veau | 500 g |
| Sel, poivre | un peu |
| Cognac ou whisky | 1 dl |
| Curry | 1 pincée |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faire revenir l'oignon, l'ail et le romarin dans le beurre à rôtir et rehausser l'ensemble de paprika et curry.
Etape 2[]
Ajouter le ketchup, laisser étuver pendant quelques instants. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, laisser réduire.
Etape 3[]
Ajouter le qimiq et attendre que le mélange se fluidifie.
Etape 4[]
Saupoudrer de maïzena et bien mélanger.
Etape 5[]
Pour la viande: Eponger l'émincé à l'aide d'un papier absorbant. Faire revenir la viande dans le beurre à rôtir, assaisonner. Tenir au chaud. Ajouter le cognac ou le whisky et faire flamber. Incorporer la viande à la sauce et servir chaud.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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