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Emincé de veau flambé

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 à 30 minutes

Temps de cuisson

--

Ingrédients

Beurre à rôtir

1 cuil. à soupe

Oignon haché

1

Ail

2 gousses pressées

Romarin haché

1 brins

Paprika

1 cuil. à café

Ketchup

1 cuil. à soupe

Vin blanc

1 dl

Bouillon de légume

1,5 dl

Qimiq

250 g

Maïzena

1 cuil. à café

Emincé de veau 500 g
Sel, poivre un peu
Cognac ou whisky 1 dl
Curry 1 pincée



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faire revenir l'oignon, l'ail et le romarin dans le beurre à rôtir et rehausser l'ensemble de paprika et curry.


Etape 2Modifier

Ajouter le ketchup, laisser étuver pendant quelques instants. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, laisser réduire.


Etape 3Modifier

Ajouter le qimiq et attendre que le mélange se fluidifie.


Etape 4Modifier

Saupoudrer de maïzena et bien mélanger.


Etape 5Modifier

Pour la viande: Eponger l'émincé à l'aide d'un papier absorbant. Faire revenir la viande dans le beurre à rôtir, assaisonner. Tenir au chaud. Ajouter le cognac ou le whisky et faire flamber. Incorporer la viande à la sauce et servir chaud.

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