FANDOM


Emincé de daikon au saumon

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de dégorgement 2 heures

Ingrédients

Saumon fumé en tranches

100 g

Daikon

1 morceau de 20 cm environ (a défaut du radis noir)

Konbu

1 morceau de 10 cm sur 10

Graines de pavot blanches

1 cuil à café

Vinaigre de riz

1 cuil à soupe

Sel

-

On sait combien la mer est présente dans l'archipel nippon et le rôle que ses produits jouent dans l'alimentation. Voici une entrée tout en saveurs marines, aussi jolies que légère. le daikon ce gros radis très populaire, n'est qu'un support de goût pour le saumon et le konbu, une algue également très présente dans la gastronomie japonaise. Vous réaliserez une entrée raffinée.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez le morceau de daikon ou de radis noir et émincez-le en tranches très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un épluche-légumes. Coupez le konbu en languettes de 1 cm.


Etape 2Modifier

Mettez les tranches de daikon, les languettes de konbu, le vinaigre de riz et 1 cuil à soupe de sel dans une assiette. Mélangez du bout des doigts pour que les saveurs s'imprègnent bien. Couvrez avec un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.


Etape 3Modifier

Egouttez le daikon en le pressant, rincez-le à l'eau froide et épongez-le avec soin dans du papier absorbant. Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux de la taille d'une rondelle de daikon.


Etape 4Modifier

Posez 1 tranche de saumon sur 1 tranche de daikon puis de nouveau 1 tranche de daikon et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en formant quatre petits mille-feuilles. Posez sur chacun d'eux, 1 pincée de graines de pavot. Réservez au frais dans l'attente de servir.



VarianteModifier

Utilisez du saumon frais, émincé très finement et mariné avec du sel et du jus de citron.


Le bon accordModifier

Le konbu est une algue qui pousse dans les îles septentrionales de l'archipel nippon, il constitue la base du fameux bouillon dashi. A défaut, utilisez une autre algue, le nori.

Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA  .