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Emincé de canard à l'ananas
Émincé de canard à l'ananas

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Aiguillettes ou filets de canard

300 g

Oignons nouveaux

3

Poivrons rouge ou orange

100 g

Gingembre

50 g

Ananas au sirop avec leur jus

4 tranches

Sucre en poudre

1 cuil à soupe

Farine de maïs

1 cuil à soupe

Sauce soja légère

1 cuil à soupe

Huile d'arachide

2 cuil à soupe

Sel,Poivre

-

Nourriture 164
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En Chine, le canard est roi.Voici une façon simple et savoureuse de le préparer en utilisant du filet, morceau tendre et vite cuit.La viande est accommodée avec des morceaux d'ananas, des lamelles de poivron et des pois gourmands pour le plaisir des yeux et du goût, le tout lié par une sauce légèrement sucrée.Une recette pour initier des amis à la cuisine exotique.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez le morceau de poivron et émincez-le finement.Otez les extrémités des pois gourmands, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.Portez une casserole d'eau à ébullition.Salez l'eau et plongez-y les légumes pendant 2 minutes puis égouttez-les passez-les sous l'eau froide, égouttez-les de nouveau.


Etape 2Modifier

Coupez les aiguillettes de cananrd en morceaux de la taille d'une bouchée.Enlevez les radicelles et la moitié du vert des oignons nouveaux.Emincez les bulbes et les tiges restantes.Epluchez le gingembre et débitez-le en fines lamelles à l'aide d'un épluche-légume.


Etape 3Modifier

Délayez la farine de maïs et le sucre en poudre dans un bol avec la sauce soja, 4 cuillerées à soupe de jus d'ananas et la même quantité d'eau froide.Coupez les tranches d'ananas en huit.


Etape 4Modifier

Versez l'huile dans une sauteuse posée sur le feu.Quand elle est chaude, faîtes-y revenir doucement l'oignon pendant 3 minutes puis augmentez la puissance du feu et ajoutez la viande et le gingembre.Salez légèrement, faîtes cuire pendant 3 ou 4 minutes en remuant sans arrêt puis ajoutez le contenu du bol en continuant à mélanger jusqu'à épaississement.


Etape 5Modifier

Ajoutez ensuite les morceaux d'ananas, les pois gourmands e les lamelles de poivron, poivrez, mélangez pendant 2 minutes.Servez bien chaud.


AstuceModifier

Pour que les légumes restent croquants, contentez-vous de les ébouillantez pendant 2 minutes.le passage sous l'eau froide permet de leur conserver couleur et brillant.Faîtes le systématiquement.


Le bon accordModifier

Servez cet émincé de canard sur des fines nouilles aux oeufs, cuites au dernier moment pendant 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.

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