| Emincé de boeuf aux épices | |
|---|---|
 | |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparation |
20 minutes |
| Temps de marinade | 20 minutes |
|
Temps de cuisson |
4 minutes |
|
Ingrédients | |
|
500 g | |
|
3 | |
|
2 gousses | |
|
1 morceau de 2 cm | |
|
3 | |
|
1 cuil à café | |
| 1 cuil à soupe | |
|
quelques gouttes | |
| 3 cuil à soupe | |
|
1 | |
| Graines de coriandre | 1/2 cuillerée à moka |
| Graines de fenouil | 1/2 cuil à café |
| Pâte de piment | 1/4 cuil à café |
| Sel,Poivre | - |
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Dans cette délicieuse recette chinoise des lamelles de boeuf marinent dans un mélange d'épices richement parfumé. ail, gingembre, badiane, coriandre, fenouil...La viande, cuite rapidement dans un wok, garde toute sa saveur.Voici un plat très facile à préparer et qui plaira à tous. Si vous aimez les saveurs piquantes, n'hésitez pas à augmentez la dose de pâte de piment.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Détaillez le filet de boeuf en tranches très fines, comme si vous réalisez un carpaccio.
Etape 2[]
Pelez les échalotes et l'ail, émincez les premières, écrasez le second.Epluchez le gingembre et râpez-le. Broyez l'étoile de badiane.Concassez les graines de coriandre et de fenouil, ou passez-les rapidement au mixeur.Coupez les ciboules en lanières fines, séparez la partie blanche de la verte.
Etape 3[]
Préparez une marinade en mélangeant ail, gingembre, sucre, badiane, coriandre, fenouil, la partie blanche des ciboules et 2 cuil à soupe de sauce soja. Enrobez la viande de ce mélange. Laissez mariner 20 minutes.
Etape 4[]
Faîtes chauffer l'huile dans un wok.laissez revenir les échalotes 2 minutes.Ajoutez le boeuf et sa marinade.incorporez la pâte de piment. Salez, poivrez.Faîtes rissoler 4 minutes en mélangeant bien pour séparer les lamelles de viande les unes des autres. Ajoutez au besoin 1 cuillerée de sauce soja.parsemez avec la partie verte des ciboule et quelques gouttes d'huile de sésame. Servez sans attendre.
Astuce[]
Il est important pour cette recette d'utiliser un morceau de boeuf de bonne qualité très tendre.Laissez-le durcir une petite heure au congélateur, la coupe en sera facilitée.
Le bon accord[]
Accompagné de légumes verts frits et d'un bol de riz basmati blanc, ce délicieux boeuf aux épices réveillera toute sa saveur.Décorez-le de feuilles de persil plat ou de coriandre.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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