Emincé de boeuf au sésame

Emincé de boeuf au sésame
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de cuisson	10 minutes
Temps de marinade	3 heures
Ingrédients
Boeuf	600 g filet
Citron	1
Champignons de Paris	250 g
Oignons	2
Ail	1 gousse
Fécule	1 cuil à café
Huile de sésame	1 cuil à soupe
Huile de tournesol	2 cuil à soupe
Vinaigre de xérès	1 cuil à soupe
Sauce soja	1 cuil à soupe
Sauce d'huître	1 cuil à soupe
Graines de sésame	2 cuil à soupe

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Immortalisées par les contes des Mille et une nuits, les graines de sésame sont utilisées par les Chinois depuis des centaines d'années. Elles sont prisées tant pour leurs propriétés médicinales que pour leur saveur au léger goût de noisette. Vous apprécierez cette saveur dans cette recette rapidement préparée. Un délicieux émincé de boeuf.

Etape par étape

Etape 1

Epluchez la gousse d'ail et émincez-la. Coupez le citron et pressez-le pour obtenir environ 2 cuil à soupe de jus. Versez celui-ci dans un bol et délayez-y la fécule. Ajoutez l'ail émincé la sauce soja, la sauce d'huître et le vinaigre. Mélangez en fouettant avec une fourchette.

Etape 2

Détaillez la viande en lamelles et mettez-les dans un plat. Versez la marinade sur la viande. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Etape 3

Pelez les oignons et émincez-les. Otez les extrémités des pieds des champignons, puis lavez-les rapidement et émincez-les. Faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou dans une poêle et faîtes-y revenir les oignons émincés et les champignons pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que toutes l'eau soit évaporée. Retirez, égouttez et réservez dans une assiette.

Etape 4

Faîtes chauffer le reste d'huile de tournesol dans le wok. Mettez-y les lamelles de boeuf égouttées et laissez cuire à feu vif quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez la marinade et les champignons, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Etape 5

Versez l'huile de sésame dans le wok et mélangez. Faîtes griller les graines de sésame à sec dans une petite poêle antiadhésive, et parsemez-en le boeuf. Servez aussitôt.

astuce

les graines de sésame rancissent rapidement à la chaleur pensez à les conserver dans une boîte hermétique que vous placerez au réfrigérateur.

Le bon accord

La sauce de cet émincé de boeuf se marie parfaitement avec des brocolis (cuits à la vapeur ou à l'eau) et du vermicelle de riz.

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