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Emincé de Porc à l'orange

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Filet de Porc

600 g

Oranges

2

Echalotes

2

Ail

1 gousse

Racine de Gingembre

2 cm

Riz

200 g

Miel

1 cuil à soupe

Noix de coco râpée

50 g

Huile

2 cuil à soupe

Xérès

1 cuil à soupe

Sauce soja 2 cuil à soupe
Purée de piments 3/3 de cuil à café
Sel, Poivre -

Par ses contrastes de goûts et de couleurs, ce plat chinois délicieux et facile à réaliser, enthousiasme autant l'oeil que le palais. Des lamelles de porc sont rapidement sautées avec du gingembre puis revenues dans une sauce savoureuse à base d'orange et de miel. la noix de coco et les zestes se marient parfaitement avec le riz et apportent à cette préparation une touche originale.

Etape par étape[]

Etape 1[]

Tranchez le porc en lamelles fines. Pelez puis hachez grossièrement l'ail et le gingembre. Epluchez et émincez les échalotes.


Etape 2[]

Préparez le riz lavez-le à l'eau froide puis égouttez-le. Mettez-le dans une casserole avec la noix de coco. Ajoutez de l'eau froide jusqu'à 2,5 cm au-dessus du riz env. 50 cl. Salez. Amenez à ébullition, puis couvrez. Laissez cuire 20 minutes jusqu'à absorption du liquide.


Etape 3[]

Faîtes chauffer une petite casserole d'eau. Lavez 1 orange et essuyez-la. Prélevez la moitià du zeste à l'aide d'un couteau économe, taillez-le en fines lanières en prenant soin de supprimer la partie blanche puis plongez les lanières 1 minute dans l'eau bouillante. Egouttez-les.


Etape 4[]

Pelez les oranges à vif au-dessus d'un bol afin de ne pas perdre le jus. Retirez les quartiers de chair en longeant les membranes avec un couteau bien aiguisé.


Etape 5[]

Faîtes chauffer l'huile dans un wok. Lorsqu'elle est chaude, faîtes-y revenir l'ail les échalotes le gingembre et la viande pendant 3 minutes. Mélangez avec soin puis ajoutez hors du feu la sauce soja le miel le xérès, le piment, les quartiers d'orange, leur jus et les zestes (gardez-en quelques-uns pour la décoration).


Etape 6[]

Remettez sur le feu. Salez et poivrez à votre goût. Remuez. Laissez cuire encore 2 minutes. Dressez le riz sur un plat de service versez au centre le porc.Parsemez des zestes que vous avez mis de côté.


Variante[]

Vous pouvez ajoutez au riz en milieu de cuisson, des pistaches concassées ou des raisins secs.Accentuez le parfum de la viande en incorporant à la sauce 1 cuil à café de cinq épices.


Astuce[]

Les quatres premières étapes peuvent se préparer à l'avance. Si vous avez  un couteau zesteur vous gagnerez du temps. A défaut de xérès, utilisez du vin blanc.

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