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Emincé de Porc à l'aigre-doux

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de Marinade 15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Filet de Porc

600 g

Carottes

2

Poivron

1

Tomates

2

Oignons

2

Ail

1 gousse

Gingembre frais

20 g

Oeuf

1

Ananas en boîte

1 en morceaux

Fécule de maïs

2 cuil à café

Sucre en poudre 2 cuil à soupe
Sauce soja 1 cuil à soupe
Huile d'arachide 2 cuil à soupe
Vinaigre de cidre 1 cuil à soupe
Cinq épices 1 cuil à café
Sel,Poivre -

Ce plat originale de la région de Canton souvent préparé à l'occasion de réunions familiales, est l'un des plus appréciés des Occidentaux. La cuisine cantonaise est réputée pour être légère inventive et variée. il n'est pas rare d'y trouver du sucre. Accompagné d'un riz blanc ou cantonais, ce porc à l'aigre-doux très parfumés plaira autant aux petits qu'aux grands.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le porc en cubes de 3 cm de côté. Mélangez la sauce soja le cinq épices et 1 cuil à soupe de sucre dans un bol. Enrobez les morceaux de porc de cette sauce et faîtes mariner pendant 15 minutes.


Etape 2Modifier

Pelez et coupez en dés les carottes et les oignons. Emincez la gousse d'ail. Mondez les tomates et hachez la pulpe. Egouttez les morceaux d'ananas en gardant le jus. Râpez la valeur de 1 cuil à café de gingembre.


Etape 3Modifier

Battez l'oeuf, roulez-y les cubes de viande puis ajoutez 1 cuil à café de fécule de maïs. Mélangez bien. Faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile dans un wok et faîtes-y frire le porc pendant 5 minutes en remuant pour séparer les cubes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter sur un papier absorbant.


Etape 4Modifier

Versez le reste d'huile dans le wok. Ajoutez l'ail, les oignons puis les carottes et le poivron. Laissez-les cuire pendant 3 minutes puis ôtez-les.


Etape 5Modifier

Délayez le reste de fécule de maïs avec 15 cl de jus d'ananas dans un bol. Dans le wok, hors du feu, mélangez le reste de sucre, le vinaigre, la pulpe de tomate et le gingembre. Remettez sur le feu. Lorsque la sauce commence à frémir, ajoutez la fécule diluée et salez. Laissez épaissir puis ajoutez l'ananas. Laissez cuire pendant 5 minutes.


Etape 6Modifier

Ajoutez les légumes, laissez mijoter pendant 30 secondes. Incorporez le porc et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Poivrez et servez.


Le bon accordModifier

Un rosé de Provence se mariera parfaitement avec ce plat ou si vous préférez un pinot noir. Une bière blonde conviendra également.


AstuceModifier

Il est important pour la réussite de ce plat de couper les légumes en morceaux de taille identique. Si vous aimez les saveurs piquantes, ajoutez à la sauce 1 petit piment vert épépiné et coupé fin.

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