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L'eau de rose est un sous-produit (phase aqueuse ou hydrolat) de la distillation de pétales de roses pour la fabrication d'essence de rose, possédant une saveur très parfumée et un parfum de rose concentré.

Assaisonnement très populaire au Moyen-Orient, elle aromatise entre autres crèmes, pâtes et glaces et certains plats de volaille.

L'eau de rose est aussi utilisée dans l'industrie cosmétique comme fragrance.

L'expression « à l'eau de rose » désigne un roman, une histoire un peu mièvre, sentimentale, c'est-à-dire gentillette, insipide, qui manque d'action, etc.

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