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Douceur aux raisins secs

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps de refroidissement 2 heures

Ingrédients

Raisins secs

150 g

Pignons de pin

25 g

Amandes

25 g

Cerneaux de noix

25 g

Sucre en poudre

50 g

Eau de rose

1 cuil à soupe

Les boissons préparées avec des raisins secs sont très appréciées dans toute l'Afrique du Mord et au Moyen-Orient. Les Libanaises utilisent de l'eau de rose pour les parfumer et les rendre encore plus désaltérantes. Elles les servent dans l'après-midi aux personnes qui viennent leur rendre visite. Ces douceurs sont toujours agrémentées de fruits secs.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez 1 l d'eau à ébullition. Rincez les raisins secs et versez-les dans l'eau bouillante. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Quand les raisins ont fini de cuire, laissez tiédir la casserole à température ambiante, puis faîtes refroidir la préparation au réfrigérateur.


Etape 2Modifier

Portez 50 cl d'eau à ébullition.Répartissez l'eau bouillante dans deux bols. Plongez les amandes dnas un bol et les cerneaux de noix dans l'autre. Laissez tremper pendant 10 minutes.


Etape 3Modifier

Au bout de 10 minutes, égouttez les cerneaux de noix dans une passoire. Frottez-les entre deux feuilles de papier absorbant pour en éliminer les peaux.


Etape 4Modifier

Rincez les amandes à l'eau froide. Egouttez-les.Pincez chaque amandes entre le pouce et l'index la graine glissera facilement hors de son enveloppe. Hachez ensemble les amandes et les cerneaux de noix. Ajoutez les pignons de pin entiers, puis réservez tous ces fruits secs au réfrigérateur.


Etape 5Modifier

Au moment de servir, ajoutez l'eau de rose dans le jus de raisins secs. Mélangez.Versez la boisson dans des tasses à thé, avec ou sans les raisins secs. Répartissez le mélange d'amandes, de noix et de pignons de pin dans les tasses. présentez le sucre en poudre à part pour que chacun puisse sucrer à son goût.


VarianteModifier

Vous trouverez l'eau de rose dans les magasins orientaux ou au rayon produits exotiques de certaines grandes surfaces. A défaut, d'eau de rose, ajoutez 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger ou 2 bâtonnets de cannelle.


Le bon accordModifier

Cette boisson est idéale pour se désaltérer en été. Pour un goûter accompagnez-la de desserts parfumés à l'eau de rose, salade de fruits frais entremets à la crème de riz, petits biscuits libanais...

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