Doodh

Doodh
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	15 minutes
Temps de cuisson	5 minutes
Ingrédients
Pistaches décortiquées et mondées non salées	40g
Lait	1 litre
Miel	6 cuil. à soupe
Cannelle	1 petit bâton
Clous de girofle	2
Safran en filaments	1 dose

Les Indiens adorent les boissons lactées les célèbres lassis à base de yaourt et d'épices mais aussi les laits parfumés avec des épices et sucrés avec du miel comme dans cette recette. Ils aiment les boire au cours du repas pour calmer le feu de préparation souvent très pimentées. Servez-les aussi à l'occidentale au petit-déjeuner ou au goûter.

Etape par étape

Etape 1

Concassez grossièrement la cannelle et les clous de girofle dans un robot ménager ou dans un mortier.

Etape 2

Versez le lait dans une casserole ajoutez les filaments de safran, la cannelle et les clous de girofle, puis posez la casserole sur le feu. Quand le lait bout, éteignez le feu, mettez un couvercle et laissez infuser pendant une dizaine de minutes.

Etape 3

Pendant ce temps, concassez grossièrement les pistaches, puis faîtes-les griller très légèrement dans une petite poêlée sans ajouter de matière grasse.

Etape 4

Filtrez le lait parfumé au travers d'une passoire fine, ajoutez le miel, mélangez, laissez refroidir.

Etape 5

Pour servir, répartissez le lait dans des grands verres et saupoudrez la surface de pistaches grillées.

Astuce

Cette recette sera bien meilleure si vous utilisez du lait entier et un miel d'acacia ou un miel toutes fleurs, évitez les miels trop typés comme le miel de lavande ou de châtaignier.

Idée de présentation

Posez sur le bord de chaque verre 1 mini-brochette de fruits exotiques (petits dés de mangues, d'ananas, de kiwis...)