| Dolmades | |
|---|---|
 | |
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Recette pour |
10 personnes |
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Niveau |
|
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Coût |
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Préparation | |
|
Temps de préparations+ cuisson + repos |
3 heures |
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Ingrédients | |
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2 cuil à soupe | |
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2 | |
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150 g | |
|
150 g | |
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2 cuil à soupe | |
|
1 botte | |
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Aneth frais ciselé |
2 cuil à soupe |
|
2 cuil à soupe | |
|
2 cuil à soupe | |
|
Eau |
250 ml |
| Feuilles de vigne en conserve | 500 g |
| Eau supplémentaire | 250 ml |
| Yaourt | 200 g |
| Jus de citron supplémentaire | 1 cuil à soupe |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faîtes revenir les oignons, en remuant.Ajoutez l'agneau et faîtes-le dorer en remuant.incorporez le riz et les pignons.Ajoutez les fines herbes, le jus de citron et l'eau, puis portez à ébullition.A feu réduit, laissez mijoter à couvert 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit partiellement cuit. Laissez refroidir.
Etape 2[]
Rincez les feuilles de vigne à l'eau froide. Plongez-les pour quelques secondes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis transférez-les dans une passoire, rincez-les et, égouttez-les.
Etape 3[]
Placez 1 feuille, côté lisse vers le bas, sur un plan de travail et coupez la tige. Déposez 1 grosse cuill. à soupe de riz cuisiné au centre de la feuille. Rabattez le côté de la tige et les deux côtés latéraux sur la farce, puis roulez la feuille sur elle-même pour former un rouleau.Tapissez une cocotte avec quelques feuilles de vigne et rangez-y les dolmades, côté raccord vers le bas.
Etape 4[]
Versez un peu d'eau supplémentaire sur les dolmades, puis couvrez-les avec le reste des feuilles de vigne.Placez une soucoupe dessus pour maintenir les dolmades sous l'eau pendant la cuisson.Couvrez la casserole hermétiquement, portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure 30 à tout petit feu.Hors du feu, laissez reposer à couvert, 2 heures pour que tout le liquide soit absorbé.
Etape 5[]
Servez les dolmades avec le yaourt citronné.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette
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