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Doigts de meringues au chocolat
Doigts de meringues au chocolat

Recette pour

20 meringues fourrées environ

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

'Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Meringue
Blancs d'oeufs 5
Sucre semoule 150 g
Sucre glace 150 g + 1 cuil. à soupe pour saupoudrer
Cacao 2 cuil. à soupe
Ganache
Crème fleurette 25 cl
Chocolat noir haché 140 g
Beurre demi-sel mou 90 g
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffez le four à 130 degrés th 4-5.


Etape 2Modifier

Préparez les doigts de meringue: Montez doucement les blancsen neige au batteur pour obtenir un aspect mousseux, puis ajoutez le sucre semoule au fur et à mesure. Lorsqu'ils sont bien fermes, arrêtez le batteur et versez le sucre glace et une cuillerée de cacao en pluie, puis mélangez délicatement à la spatule.


Etape 3Modifier

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuil. à café, alignez des boudins de 7 à 8 cm sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. mélangez le reste de cacao et la cuillère de sucre glace et saupoudrez- en les doigts. Faîtes cuire 1 heure à 100 degrés th 3-4.


Etape 4Modifier

Préparez la ganache: dans une casserole, portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat haché. Mélangez au fouet, puis laissez tiédir. Incorporez délicatement le beurre.


Etape 5

A l'aide d'une poche à douille, garnissez la moitié des meringues de ganache. Fermez en couvrant la ganache d'une seconde meringue.



SourceModifier

Recette venant de :

Couv29549928

De : Marie DIELBER

ISBN :978-2-298-06077-5

Édition : Aden Arabie Atelier

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