| Poisson épicé à l'origan | |
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| Recette pour | 4 personnes |
| Niveau | 
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| Coût | 
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| Préparation | |
| Temps de préparations |
25 minutes + marinade (1h) |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Ingrédients | |
| Bar | 1 (1,5 kg) |
| Tomates | 3 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 3 gousses |
| Vinaigre | 4 c. à s. |
| Origan séché | 1 c. à c. |
| Cumin | 1/2 c. à c. |
| Huile d'olive | 10cl |
| Cannelle | 1/2 c. à c. |
| Piment jalapeno au vinaigre (en tranches) | 20g |
| Sel | - |
| Poivre | 1/2 c. à c. |
Bordées de plages maginifiques, les côtes du Mexique regorgent de poissons : bars, thons, espadons... Les manières de les cuisiner sont multiples. Voisci une recette toute simple, préparée auvec du bar. Sa chair, marinée dans les épices, sera délicieusement savoureuse une fois cuite. Accompagnez-le de haricots mijotés avec de l'ail, de la coriandre et de l'oignon.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Videz le bar, écaillez-le (sauf si votre poissonnier l'a fait). Lavez bien l'intérieur et l'extérieur à l'eau courante, puis épongez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en tranches épaisses à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Posez-les dans un plat à feu suffisamment grand pour qu'ils ne se chevauchent pas ou directement sur la plaque du four.
Etape 2[]
Préparez la marinade : pelez 3 gousses d'ail. Ecrasez-les dans un mortier à l'aide d'un pilon avec l'origan, le cumin, la canelle, le vinaigre, le poivre et le sel ( vous pouvez également les broyer dans un mixeur).
Etape 3[]
Badigeonnez les darnes de poisson de cette marinade des deux côtés pour qu'ils soit bien enrobées. Couvrez le plat et laissez mariner au frais pendant 1 heure.
Etape 4[]
Préchauffez le four à 180°c (termostat 6). Lavez les tomates, coupez-les en tranches. Pelez et émincez finement l'oignon et la gousse d'ail restante. Hachez les tranches de piment. Recouvrez le oisson avec les ingrédients. arrosez d'huile d'olive.
Etape 5[]
Faites cuire le poisson pendant 15 minutes. Servez rapidement.
Variante[]
Vous pouvez utiliser des filets de poisson à chair ferme ( cabillaud, par exemple), mais ils doivent être épais afin de ne pas cuire trop vite. Remplacez les piments jalapeno pa run piment rouge frais coupé en lamelles.
Le bon accord[]
Vous pouvez accompagner de haricots mijotés avec de l'ail, de la coriandre et de l'oignon ou une purée de patates douces. Faites cuires les patates dans leur peau, pelez-les puis réduisez-les en purée avant d'ajouter le beur, crème, noix de muscade, sel et poivre noir.