Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.
La sauce créole plus communément appelée sauce chien est très appréciée dans toutes les Antilles. préparée à partir d'un mélange d'herbes et de jus de citron vert, elle accompagne très bien les grillades de poisson.Avant d'être grillé, le poisson est traditionnellement mis à mariner dans de l'eau parfumée à l'ail et au citron vert.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pour préparer la sauce chien, pressez le jus de 2 citrons verts.lavez le persil et les ciboules. Pelez l'oignon, l'échalote et 2 gousses d'ail.Hachez le tout finement au couteau.
Etape 2[]
Mélangez les herbes hachées l'huile d'arachide et le jus de citron vert dans un saladier.Coupez la pointe du piment, épépinez-la et retirez les filaments blancs.passez le piment au presse-ail et ajoutez-le au mélange.Salez et poivrez.
Etape 3[]
Portez à ébullition 25 cl d'eau.Versez l'eau bouillante dans le saladier.Remuez, couvrez avec du film alimentaire et laissez infuser.
Etape 4[]
Placez les darnes de poison dans un grand plat creux.Coupez en morceaux 1/4 du piment après en avoir ôté les pépins et les filaments blancs. pelez les gousses d'ail restantes et écrasez-les.Ajoutez l'ail, le piment et 50 cl d'eau dans le plat.
Etape 5[]
Pressez le jus des citrons restants et versez-le dans le plat. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mariner pendant 6 heures au réfrigérateur.
Etape 6[]
Juste avant de passer à table, égouttez le poisson et essuyez-le avec soin dans du papier absorbant. Assurez-vous qu'aucun morceau de piment ne reste collé au poisson.Fites griller les darnes au barbecue ou au gril électrique, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3 minutes pour chaque face). Servez la sauce chien.
Variante[]
Vous pouvez servir la sauce chien avec les langoustes grillées. plongez une grosse langouste 2 ou 3 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-la, laissez-la tiédir puis coupez-la en deux avant de la faire griller.
Idée de présentation[]
Dressez le poisson sur le plat de service et nappez-le avec la sauce chien froide.placez un morceau de citron vert accompagné d'un petit bout de piment sur chaque part.
| Poissons |
|---|
| Poissons de mer |
| Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon |
| Poissons des lacs et rivières |
| Poissons fumés ou séchés |
| Autres |
| Beignets - Pain - Sushis - Tartare |
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
|
|---|
| [[::Category:Afrique|Afrique]] |
| Afrique du Sud - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - |
| [[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]] |
| Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago |
| [[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]] |
| Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique |
| [[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] |
| Argentine - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela |
| [[::Category:Asie|Asie]] |
| Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - |
| [[::Category:Europe|Europe]] |
| Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - |
| [[::Category:Océanie|Océanie]] |
| Australie - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu - |