Il s'agit d'un radis blanc ressemblant à une grosse carotte. Il possède une saveur fraîche et douce. Cuit, il prend une note sucrée. Il est souvent utilisé en salade, en décoration ou ajouté râpé à des sauces dans lesquelles on trempe les aliments.
Conservez-le dans un sac plastique au réfrigérateur. Le daikon mariné en saumure est jaune vif, croquant et piquant. il est parfait pour se nettoyer le palais entre les bouchées de différents plats.