Délice aux épices | |
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Recette pour |
4 personnes |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
5 minutes |
Temps de cuisson |
15 minutes |
Temps de refroidissement | 3 heures |
Ingrédients | |
1 | |
150 g | |
12 | |
4 bâtonnets | |
12 |
Le délice aux épices ou serbet(prononcez cherbet) aux épices est l'une des plus anciennes boissons traditionnelles turques. Les serbet étaient des sirops à base de miel, de jus de fruits, d'épices ou de fleurs versés sur de la glace pilée, que l'on servait dans les palais ottomans. Ce sont eux qui ont donné naissance à nos sorbets européens.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez 2 litres d'eau froide dans une casserole. Ajoutez les clous de girofle, les bâtonnets de cannelle et les petites graines contenues dans les capsules de cardamome.
Etape 2[]
Lavez soigneusement le citron à l'eau chaude, puis essuyez-le. A l'aide d'un couteau économe, prélevez un zeste de 3 à 4 cm de longueur.Plongez-le dans l'eau.
Etape 3[]
Portez l'eau et les épices à ébullition et laissez-les bouillir pendant un bon quart d'heure.
Etape 4[]
Versez le miel dans un grand saladier. Versez la décoction bouillante à travers une passoire sur le miel. Remuez jusqu'à ce que le miel soit entièrement dissous. laissez refroidir.
Etape 5[]
A l'aide d'un entonnoir, transvasez le contenu du saladier dans des bouteilles en verre. Bouchez-les et ,mettez-les au réfrigérateur. Servez glacé.
Variante[]
On peur nuancer les arômes du serbet aux épices en remplaçant le miel d'oranger par du miel de citronnier. le miel d'acacia plus facile à trouver, se prête également bien à cette préparation.
Idée de présentation[]
Le serbet aux épices est une boisson extrêmement rafraîchissante. Au moment de servir, remplissez un verre de glace pilée ou de petits glaçons et versez le serbet doucement sur la glace.
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